Enchantée, je suis Cassandra
En septembre 2021, ma vie change avec l'arrivée de deux nouvelles en simultané : une grossesse et une maladie.
Cette maladie, appelée la maladie cœliaque, impose une alimentation stricte sans gluten à vie. Ce régime est le seul remède pour me préserver de potentielles graves complications pour l'avenir, mais aussi pour protéger mon bébé qui grandit en moi.
Je n'en avais jamais entendu parler et je ne connaissais pas réellement ce gros mot qu'est le "gluten". Suite à une consultation avec un gastro-entérologue, j'ai changé radicalement de mode d'alimentation du jour au lendemain, et, de mode de vie.
1 an plus tard, le projet Capucine & Vitamine nait de la volonté de faire avancer la R&D autour du gluten, de sensibiliser les professionnels et particuliers sur cette maladie et de réconcilier les cœliaques avec la pâtisserie.
Installée dans les Landes, je souhaite mettre en lumière l'artisanat et les producteurs locaux à travers nos recettes.
Enfin, j'aurais accompli ma mission lorsque vos proches sortiront un kit Capucine & Vitamine de leur placard quand vous leur rendrez une visite à l'improviste !
Capucine & Vitamine dans les Audacieuses #9
Cassandra bénéficie du soutien des Audacieuses #9, un programme 100% féminin porté par l'incubateur La Ruche Bordeaux aux côtés de 13 femmes inspirantes.
Découvrez l'histoire de la marque
Camille, co-équipière et pâtissière
Titulaire d'un CAP pâtisserie, Camille a été diagnostiquée cœliaque à l'âge de 18 ans. Il lui est alors impossible de se faire embaucher en pâtisserie traditionnelle.
En 2022, elle ouvre son laboratoire de pâtisseries sans gluten près de Dax, dans les Landes. Elle propose des pâtisseries fraîches, personnalisables, individuelles ou à partager.
Camille a rejoint le projet Capucine & Vitamine en février 2023 aux côtés de Cassandra. Elle s'occupe du développement des recettes et de la préparation des kits.